Les vignes de Chablis : témoignage de 1995

La région de Chablis

Les vignes de la région de Chablis sont très anciennes et c'est l'occupation romaine qui en développa la culture. Elles sont situées dans le département de l'Yvonne qui tire son nom de la rivière le traversant et se dirigeant vers la Seine où elle se jette à Montereau.

 

D'où vient la réputation de Chablis ?

Ce département a pour chef-lieu Auxerre, Autissiodurum, Autricidurum ou Aucerre par la suite. C'est une ville très ancienne qui existait déjà au temps des Celtes et dont l'importance ne fit que se développer sous la domination romaine. Elle était alors comprise parmi les "cités", civitas Autissiodorum, et avait donné son nom à une très vaste région allant jusqu'à la Loire, le pagus Autissodorensis. Si saint Pellerin christianisa le premier l'Auxerrois au III siècle, le sixième évêque de cette région, Saint-Germain, qui y possédait des vignes, contribua aussi grandement au développement de la Foi. Il avait eu une jeunesse mouvementée et une vie publique peu recommandable avant d'être nommé à ce poste important. Dès ce moment s'opéra en lui une transformation complète : sa vie devint exemplaire et il mérita la sainteté. Mais ce qu'il ne changea jamais, ce furent les soins donnés à son important vignoble et, s'il ne profita plus lui-même de son vin, il ne manqua jamais d'en offrir, largement, à ses invités qui, nous rapporte un auteur ancien, l'appréciaient fort; il reste avec saint-Martin un des saints les plus populaires. 

 

Les vins de Chablis avaient leur propre réputation

Ainsi, les vins de la région étaient connus, à l'époque, sous le nom de vins d'Auxerre. Il s'agissait de vins rouges, et cette dénomination fut maintenue jusqu'au XVIIIe siècle. Cela n'empêchait pas, d'ailleurs les vins de Chablis d'avoir leur propre réputation. Elle était due à un vieux monastère, fondé en 510 par saint Sigismond, et surtout une filiale de l'abbaye de Cîteaux, celle de Pontigny, édifiée en 114 et qui créa, en ce lieu, un clos semblable à celui de Vougeot. Bénéficiant, comme nous l'avons vu, de la renommée de la maison mère, il n'est pas étonnant que la qualité des vins produits ne finît par se répandre en France et en Europe. Dans toute la région, les vignes se multipliaient et, déjà au XIIème siècle, "on fut obligé d'augmenter considérablement le nombre de pressoirs", nous dit l'abbé Leneuf.

Il est vrai que ce vignoble possédait un grand avantage. Alors que les transports par voie de terre étaient combien difficiles, en raison, certes, des véhicules employés et des chemins mal entretenus, mais, également des pillages, brigandages et autres moeurs fort en vogue à l'époque, deux voies d'eau, l'Yonne et la Seine, facilitaient les envois vers Paris. La capitale recevait bien les "vins français", c'est-à-dire ceux de l'Ile de France, mais elle était ravitaillée en vins de meilleure qualité par ceux en provenance d'Auxerre. Ce fut la cause du développement du vignoble qui devait devenir par ceux en provenance d'Auxerre. Ce fut la cause du développement du vignoble qui devait devenir au XIXe siècle le plus important de la Bourgogne; en 1788, 32.168 hectares étaient plantés, en 1866, 37.732 et en 1888, au moment du pylloxéra, 40.600 hectares. Les bourgeois et les notables de Paris aimaient, comme encore de nos jours, avoir des "résidences secondaires", et des vignes dans la région.

 

Un peu de poésie sur nos chers vins

Bacchus et Silène

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Millésime 2016 en Bourgogne : une histoire qui se finit bien

Une qualité inespérée pour le millésime 2016 en Bourgogne

Nous pouvons dire que cette année nous aura faites peur. Entre les gelées de printemps, puis la sécheresse de l’été, nous aurions pu penser que le millésime 2016 en Bourgogne était à jeter. Nous vous confirmons l’inverse, ce millésime sera sans doute un excellent cru en Bourgogne. Continue reading

Les clés de la Bourgogne viticole

En 1985, pour la première fois, on a pu entendre des producteurs dire : « Pour manquer un tel millésime, il fallait vraiment le faire exprès. » Ils étaient sûrs de leur savoir-faire, comme en 1999 et 2009, années qui furent l’occasion de proclamer qu’on savait faire le vin maintenant bien mieux que dix ans plus tôt. Chaque nouvelle génération juge les erreurs de ses pères , mais les solutions trouvées n’anticipent pas le retour de bâton qui déjà se profile – on est toujours en retard d’une guerre.

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La hiérarchie des appellation de Bourgogne

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bourgogne vigne

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Le marché des vins de Bourgogne en 2016

Le vignoble bourguignon  représente à peine plus de 3% de la superficie du vignoble français et environ un quart des surfaces du Bordelais, l'autre grande région vineuse, mais compte presque le double d'appellations.

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Le Domaine Remoriquet : les meilleurs millésimes

Le Domaine Remoriquet est un domaine viticole familial en Bourgogne. Chaque année, le domaine offre au marché du vin français de nombreuses cuvées avec une belle capacité de garde. L'expert oenologue, Gilles, est très sensible au mouvement de la viticulture bourguignonne. Une personne droite, et très rigoureuse, qui sait prendre en charge le contrôle des rendements, pratiquer des vendanges manuelles pour optimiser la qualité, et finir en beauté dans un élevage en fûts. Une importante série de Nuits-Saint-Georges est proposée par le Domaine Remoriquet.

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Bilan mai 2016 : Les gelées en Bourgogne

Une Bourgogne affectée par les gelées

Et voila le premier bilan des gelées de fin avril qui ont affecté les vignobles Bourguignons!

Selon le président de la Confédération des appellations et des vignerons de Bourgogne, Monsieur Aubinal « Personne n’est épargné ». « Cette année, il a gelé dans des zones où il n’avait jamais gelé », affirme t-il. Les premières estimations montrent que sur les 29.250 hectares du vignoble bourguignon, environ 6700 hectares ont subit des pertes, entre 31 à 70% à cause du gel. Sur 6800 hectares, les pertes montent jusqu’à 71 et 100%. Depuis Chablis, jusqu’à la côte chalonnaise, les gelées ont frappé amèrement les vignes dans la nuit du 26 au 27 avril.

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Dégustation au domaine Raveneau

Visite du domaine Raveneau, le célèbre chablisien

En 2011, le célèbre Bernard Raveneau et son domaine, l'un des plus prestigieux chablisien, ouvrait ses portes afin de déguster les grandes bouteilles de vin Raveneau.  Bernard Raveneau dirige le domaine avec son frère Jean-Marie. Avant les vendanges, ceux-ci ont fait visiter les vignes, ainsi que la prestigieuse cave située en Bourgogne! Cela s'est passé juste avant les vendanges.

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Chablis vu du ciel: élu meilleur film Oenovideo!

Nous avons le plaisir de vous présenter le film "Chablis vu du ciel" qui a obtenu le "Trophée du meilleur film destiné aux pro" au Festival Oenovideo.

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